f@mille boujol
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Recette3
Porte ouverte
| Selon la recette d'Alexandre, transmise par Georges, pour Jean-François | |
| CAFE AU LAIT pour le petit déjeuner | |
| Ingrédients | Il faut une vraie cafetière en terre cuite avec son filtre incorporé. Pas de filtre en papier. Pour 4 décis de concentré : - un demi litre d'eau de table ou de source (éviter l'eau du robinet qui contient des produits donnant un mauvais goût) - 4 cuillérées à soupe de grosse chicorée - 4 cuillérées à soupe de chicorée fine - 16 cuillérées à café de café moulu assez fin - 1 cuillérée à soupe de Pectoral * |
| Recette | Mettre les différents ingrédients par couche sans trop les tasser dans le filtre en terre cuite. Verser délicatement l'eau frémissante pour laisser à la préparation le temps de gonfler. Le café doit passer très lentement. Le concentré obtenu est mélangé au lait pour préparer un excellent café au lait. Dosage selon le goût de chacun. * le Pectoral est une spécialité devenue rare aujourd'hui (on en trouve encore dans le canton de Vaud mais plus à Genève) qui a pour utilité de renforcer la couleur brun foncé de la préparation. |
